沙拉蔬菜，如其他蔬菜，脂肪和卡路里低，不含胆固醇，具有高维生素和矿物质含量，使其成为疾病战斗，营养包装的动力饲养。事实上，据Medline Plus称，实际上，一个大型健康的沙拉可以提供大部分每日维生素和矿物需求。14.。为您的沙拉选择各种蔬菜，添加饱和脂肪含量低的其他蔬菜和浇口，并用自然，美味的维生素滋养您的身体。

维生素K.

据Medline Plus称，绿叶蔬菜是维生素K的源泉，这对于血统来说，这也可能导致老年人的骨骼强度14.。由于其在血液凝血中的作用，维生素K可以干扰血液稀释药物，如华法林，也称为香豆素。如果您采取Warfarin，请咨询您的医生与维生素K.大多数绿叶蔬菜提供充足量的维生素K，菠菜和羽衣甘油都可以在1杯服务中提供整个日常需求。

维生素A.

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根据膳食补充剂办公室，维生素A保持皮肤和眼睛健康，并有助于调节免疫系统以防止和抗击感染2。植物含有类胡萝卜素形式的维生素A，最熟悉的，最有效的是β-胡萝卜素。大多数深绿色的绿叶蔬菜提供一些维生素A，一杯羽衣甘油，菠菜或罗贝因莴苣提供了整个每日摄入需求。维生素A是脂溶性的，所以一点橄榄油，奶酪或沙拉酱将帮助您的身体吸收它。

维生素B.

叶茂盛绿色蔬菜提供叶酸或维生素B-9和维生素B-6。叶酸是必要的制造和维持新细胞 - 它有助于制备DNA并阻止可能导致癌症的DNA变化。叶酸还有助于制作红细胞并妨碍贫血。维生素B-6参与蛋白质和红细胞代谢，神经和免疫系统功能和血糖水平的维持。羽衣甘蓝在叶鹿中特别高 - 每杯提供94微克，或者只是害羞的每日需求。

维生素C

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人类不会在身体内制作维生素C，因此从食物来源或补充剂中得到它至关重要。又称抗坏血酸，维生素C是伤口愈合所必需的。它也是一种抗氧化剂，有助于保护身体免受自由基引起的损伤，这在体内将食物转化为能量并且可能有助于心脏病和癌症。维生素C改善了铁吸收，也可参与免疫系统功能。作为羽衣甘蓝作为维生素C的优秀来源。每杯含有80毫克，这比男性的日常要求和69％的人。