作为均衡饮食的一部分，鸡蛋是有营养的，无论是炸的、炒的、水煮的还是煮的。由于鸡蛋蛋白质含量高，美国农业部将其归类为肉制品，并提供许多与肉类相同的营养。一个大鸡蛋可以提供大量的多种维生素，以及少量的其他必需维生素。

核黄素

科罗拉多州大学延伸描述了维生素B2，也称为核黄素，这对于获得食物和保持健康的皮肤和视力的能量至关重要。美国农业部的营养数据库指出，根据医学研究所的数值，一个大鸡蛋含有大约0.24毫克核黄素，或接近每日所需摄入量的20%1．

维生素B12

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在鸡蛋中发现钴胺素，也称为维生素B12。马里兰大学医学中心描述了B12，对RNA和DNA开发至关重要3.．维生素还有助于脂肪和蛋白质的新陈代谢，保持皮肤、眼睛、心脏和肝脏的健康。美国农业部的营养数据库指出，一个大鸡蛋可以提供0.65微克的维生素B12，约占每日所需维生素B12总量的27%1．

泛酸

一个大鸡蛋还含有约0.7毫克的另一种重要的维生素泛酸，这大约是一个成年人每日所需量的15%。根据科罗拉多州立大学的研究，泛酸在体内将食物代谢为能量，以及产生某些激素和胆固醇时是必不可少的。

叶酸

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麦金利健康中心(McKinley Health Center)称，叶酸对形成红细胞以及RNA和DNA遗传物质非常重要。叶酸经常作为一种补充剂被孕妇列入饮食中，以帮助预防脊柱裂和其他先天性出生缺陷。一个大鸡蛋含有23.5毫克叶酸，大约是成年人平均每天所需叶酸的6%。

其他维生素

作为均衡饮食的一部分，鸡蛋还能少量提供其他几种重要的维生素。其中包括5%的维生素A(大约80mg)， 4%的维生素D (0.6 mcg)和4%的维生素B6 (0.1 mg)， 2%的维生素E (0.5 mg)和2%的维生素硫胺素(0.03 mg)。