白菜是一种绿色的绿色蔬菜，可用几种不同的品种，并以几种不同的方式制备，包括在沙拉或凉拌卷心菜中的原始，煮熟或炖，或腌制，如德国克拉拉特或泡菜。作为健康饮食的一部分，白菜含有几种重要的营养素。

维生素K.

USDA营养数据库指出，1/2杯煮菜卷心菜含有81.5毫克维生素K或普通成年人作为日常饮食一部分的约80％1。马里兰大学的医疗中心将维生素K鉴定为血液的必要组成部分3.。

维生素C

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1/2杯卷心菜还提供约28毫克的维生素C，或者在每日推荐摄入量的三分之一中提供。科罗拉多州立大学延伸表明维生素C用作体内的抗氧化剂，消除了可自由基，有害化学物质可以损害健康的细胞。维生素对于健康和强大的结缔组织，血管，牙齿和牙龈来说也很重要，并有助于铁和钙吸收和伤口愈合。

叶子

伊利诺伊州大学麦金利健康中心描述了维生素叶酸，因为有助于产生新的红细胞并形成遗传物质RNA和DNA。叶子被孕妇服用，可以降低某些先天性出生缺陷的风险。一份1/2杯卷心菜含有22.5毫克叶酸或近6％的维生素所需摄入的近6％。

其他维生素

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白菜还含有几种其他必需的维生素，尽管较小的数量，这可以有助于健康的饮食。一份1/2杯卷心菜含有0.08毫克维生素B6，5％，硫蛋白为0.05毫克，维生素A，维生素A为3mcg，0.13mg泛酸2％和0.18mg烟酸1成人每天推荐的摄入量的百分比。