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花椰菜营养指南
无论是煮,蒸,捣碎,烤或生吃,花椰菜提供了巨大的营养价值,很少的营养成本。它的热量、脂肪和钠含量都很低,但含有纤维、维生素C和钾。花椰菜全年都有,但在秋天尤其丰富,值得列入你经常食用的蔬菜清单。
卡路里,脂肪和胆固醇
吃花椰菜可以帮助你填饱肚子,而不会使你体重增加或动脉下降。像大多数蔬菜一样,花椰菜的卡路里、脂肪和胆固醇含量都非常低。根据疾病控制中心(CDC)的数据,煮熟的和生的花椰菜每半杯(一份)只含有15卡路里的热量,没有克脂肪和毫克胆固醇1。
钠和钾
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花椰菜的钠含量很低,但含有大量的钾。每半杯生菜花含有15毫克钠(每日推荐摄入量的1%),而每半杯煮熟的菜花只含有10毫克钠(每日推荐摄入量的0%)。根据美国农业部的数据,半杯生花椰菜含有大约150毫克的钾。
碳水化合物,纤维和蛋白质
花椰菜在碳水化合物和蛋白质中相对较低,但增加了您的每日纤维摄入量。半杯生的或煮熟的花椰菜只含有3克碳水化合物(每日推荐摄入量的1%)和1克蛋白质。煮熟的花椰菜比生花椰菜含有更多的纤维:每份2克(占每日所需纤维量的8%),而不是每份1克(占4%)。
维生素和矿物质
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CDC报告中没有每日维生素A的花椰菜含量,但大量的维生素C.半杯煮熟的花椰菜包装的35%的维生素C的45%,半杯原料花椰菜有40%。无论是生还是煮熟的,含有花椰菜的一种花椰菜,只有2%的铁和每日钙的2%(生花椰菜)或0%(煮熟的花椰菜)。
选择
购买花椰菜时,要选择结实、紧凑、重量适中的花椰菜。周围的绿叶看起来应该是新鲜的。头部应该是白色或乳白色,没有棕色斑点和其他瑕疵。在烹饪过程中加入牛奶或柠檬汁可以让那些白色的头保持白色。
- 购买花椰菜时,要选择结实、紧凑、重量适中的花椰菜。
- 在烹饪过程中加入牛奶或柠檬汁可以让那些白色的头保持白色。
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参考
- 疾病控制中心:花椰菜
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作家生物
伊丽莎白·达尔是一名自由撰稿人和编辑,自1991年以来一直从事出版业。她拥有约翰霍普金斯大学的文学学士学位和乔治城大学的文学硕士学位,她是那里的写作中心副研究员。