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花椰菜营养指南

无论是煮,蒸,捣碎,烤或生吃,花椰菜提供了巨大的营养价值,很少的营养成本。它的热量、脂肪和钠含量都很低,但含有纤维、维生素C和钾。花椰菜全年都有,但在秋天尤其丰富,值得列入你经常食用的蔬菜清单。

卡路里,脂肪和胆固醇

吃花椰菜可以帮助你填饱肚子,而不会使你体重增加或动脉下降。像大多数蔬菜一样,花椰菜的卡路里、脂肪和胆固醇含量都非常低。根据疾病控制中心(CDC)的数据,煮熟的和生的花椰菜每半杯(一份)只含有15卡路里的热量,没有克脂肪和毫克胆固醇1

钠和钾

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花椰菜的钠含量很低,但含有大量的钾。每半杯生菜花含有15毫克钠(每日推荐摄入量的1%),而每半杯煮熟的菜花只含有10毫克钠(每日推荐摄入量的0%)。根据美国农业部的数据,半杯生花椰菜含有大约150毫克的钾。

碳水化合物,纤维和蛋白质

花椰菜在碳水化合物和蛋白质中相对较低,但增加了您的每日纤维摄入量。半杯生的或煮熟的花椰菜只含有3克碳水化合物(每日推荐摄入量的1%)和1克蛋白质。煮熟的花椰菜比生花椰菜含有更多的纤维:每份2克(占每日所需纤维量的8%),而不是每份1克(占4%)。

维生素和矿物质

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CDC报告中没有每日维生素A的花椰菜含量,但大量的维生素C.半杯煮熟的花椰菜包装的35%的维生素C的45%,半杯原料花椰菜有40%。无论是生还是煮熟的,含有花椰菜的一种花椰菜,只有2%的铁和每日钙的2%(生花椰菜)或0%(煮熟的花椰菜)。

选择

购买花椰菜时,要选择结实、紧凑、重量适中的花椰菜。周围的绿叶看起来应该是新鲜的。头部应该是白色或乳白色,没有棕色斑点和其他瑕疵。在烹饪过程中加入牛奶或柠檬汁可以让那些白色的头保持白色。

  • 购买花椰菜时,要选择结实、紧凑、重量适中的花椰菜。
  • 在烹饪过程中加入牛奶或柠檬汁可以让那些白色的头保持白色。
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