文艺复兴时期的欧洲人谴责西红柿有毒，真是大错特错。虽然葡萄番茄和所有的番茄一样，是茄科植物的一员，但它们是你可以吃的最好的东西之一。它们热量低，富含维生素和矿物质，可以预防癌症，可以用多种美味的方法烹饪。

提示

根据美国农业部食物成分数据库提供的营养数据，葡萄番茄每100克含有36卡路里和1.19克蛋白质。

历史

西红柿有着迷人的历史。根据美食词典，西红柿原产于西半球，属于茄科植物。莎朗·泰勒·赫布斯特在《美食爱好者的伴侣》一书中写道，这种家庭关系可能就是文艺复兴时期的欧洲人认为西红柿有毒的原因。据《好管家》杂志报道，标准番茄直到1900年才在美国美食中流行起来，葡萄番茄出现得更晚，在20世纪60年代就出现在美国超市里了。

基本营养信息

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葡萄番茄既美味又不含太多卡路里。满满一杯葡萄或圣女果，作为零食或拌入厨师沙拉绰绰有余，却只含有27卡路里。这些西红柿还提供1.8克纤维，6克复合碳水化合物和1克蛋白质。

维生素和矿物质

葡萄番茄和其他类型的番茄一样，是重要维生素和矿物质的良好来源。根据美国国家营养数据库(National nutrition Database)的数据，一杯提供18.9毫克的维生素C。每日维生素C的推荐摄入量在75至90毫克之间，也就是说，一杯葡萄番茄是每日推荐摄入量的四分之一2．它们还含有22毫克的叶酸和63毫克的维生素a。同样的含量，可以提供15毫克的钙、16毫克的镁、36克的磷和353克的钾。

癌症战士

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新兴科学表明，西红柿可能是最好的抗癌食物之一。根据《食物疗法医生手册》的作者Selene Yeager引用的一项研究，每周吃七份或七份以上以番茄为基础的食物可以将患结肠癌、直肠癌和胃癌的风险降低60%1．据耶格尔说，西红柿还含有皂苷，可以预防乳腺癌和前列腺癌。

在厨房里

西红柿有很多种不同的烹饪方法。当用新鲜的番茄烹饪时，耶格尔建议你选择成熟、未碰伤的番茄。根据耶格尔的说法，你可以自己制作“晒干”的番茄，把葡萄番茄切成两半，在120华氏度的低温烤箱中烘焙，直到变得坚韧但仍然柔韧。《好管家》杂志建议你或你的孩子把葡萄番茄作为随手可拿的零食，因为它们更甜，因此通常比普通番茄更有吸引力。