如果你担心你的胆固醇摄入量，你可能会有意识地决定提高你吃多少胆固醇的意识。如果是这样的话，你就做出了一个明智的决定，因为摄入过多的胆固醇会增加患心脏病的风险。少量的胆固醇有助于你的身体正常运作，但如果你摄入过多，它会在你的血液中积累，粘在你的动脉上，使你的心脏处于危险之中。

果壳里的营养

好消息是坚果是无胆固醇的。只有动物性食品含有胆固醇1．更好的消息是，坚果含有多不饱和脂肪(PUFAs)和单不饱和脂肪(MUFAs)，这两种脂肪在适量摄入时都会降低胆固醇水平。一份典型的坚果是1盎司，或1/4杯。核桃的多不饱和脂肪含量最高。一盎司的一份含有13克多元不饱和脂肪，相比之下，腰果含有3克，澳洲坚果含有不到1克。澳洲坚果中单不饱和脂肪含量最高，一盎司含有16克。山核桃值得一提的是富含PUFAs和MUFAs。一盎司的食物含有5克多不饱和脂肪和12克单不饱和脂肪。