今天的食品中有各种各样的配料，所以通常很难在食品标签上识别添加糖。通常，糖可以在食品标签上以“ose”结尾来识别，如果糖、葡萄糖或乳糖。然而，麦芽糊精是个例外。

果糖

果糖是一种单糖，因为它由一个碳水化合物单位组成，可以被吸收。根据《莫斯比医学词典》，水果、一些蔬菜和蜂蜜中天然含有果糖，有时在食品标签上以左旋糖的形式列出1。果糖常被误认为是上等糖，因为它在水果中存在。然而，并不是果糖提供了营养价值，而是水果中天然的维生素、矿物质、植物化学物质和抗氧化剂提供了营养价值。

果糖作为添加剂

果糖的替代品

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当人们试图满足对甜食的渴望时，果糖会给他们带来麻烦，因为市场上的许多食品都使用果糖作为甜味剂。果糖比蔗糖略甜，这是它受欢迎的主要原因。根据美国营养与饮食学会(Academy of Nutrition and Dietetics)的研究，大量的果糖作为添加剂会增加甘油三酯水平，而甘油三酯水平与心脏病风险的增加有关。过量摄入果糖还会导致体重增加和肥胖，因为果糖可能会影响食欲调节激素。

麦芽糊精

麦芽糊精在食品标签上通常不被认为是一种糖，因为它没有我们所熟悉的“ose”结尾。麦芽糊精存在于沙拉酱、罐装水果、增重补充剂和各种零食中;它也是品牌代糖Splenda的主要成分。麦芽糊精是由玉米淀粉制成的，但也可以由土豆或大米制成。与果糖不同的是，麦芽糊精不如糖甜。麦芽糊精不提供任何营养，只提供卡路里。但是，与果糖不同的是，它也有一个重要的作用，作为增稠剂，以增强某些食物的质地。

麦芽糊精和果糖在运动中的作用

麦芽糊精与减肥

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麦芽糖糊精和果糖在耐力运动中起着不同的作用。许多商业销售的运动饮料使用麦芽糊精，以确保耐力训练期间的持续能量。麦芽糊精通常是口味和颜色的首选糖，因为它代谢缓慢，容易消化。运动营养产品与麦芽糊精也用于运动后补充碳水化合物在运动中消耗。麦芽糖糊精和果糖不同，它的血糖指数在105 - 136之间，而果糖的血糖指数要低得多，只有23左右。果糖不是运动时能量的最佳选择，因为它不能很快转化为能量，而且经常导致腹胀、痉挛和腹泻。这种胃肠不适可能是由于它的血糖指数较低和吸收速度较慢。

结论

公共利益科学中心已经承认麦芽糊精是安全的果糖作为添加剂可以减少饮食中的摄入量2。专家们一致认为，无论何种形式的糖，在总热量摄入中所占的比例都不应超过10%。大多数美国人得到双倍的推荐。