波多黎各烹饪有其独特的特点，受到西班牙定居者和非洲移民的影响，以及加勒比土著人民的影响。在大多数情况下，波多黎各的食物是非常健康的，以许多美味的热带水果和丰富的新鲜海鲜为特色。然而，就像任何国家或地区的菜肴一样，你需要注意一些营养缺陷1．

Arroz con Habichuelas

也许波多黎各人的主食是一种被称为arroz con habichuelas的东西，或者是好米饭和豆子。虽然这道菜的饱和脂肪和胆固醇含量很低，但碳水化合物的含量却很高。一杯米饭含有45克碳水化合物，相当于每日推荐碳水化合物摄入量的15%，而豆类——通常是红色、粉色或斑豆——含有40至47克碳水化合物，相当于每日推荐碳水化合物摄入量(DV)的13%至16%。

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波多黎各烹饪中使用的许多蔬菜都是根茎作物，包括土豆和丝兰，但最受欢迎的蔬菜是芭蕉。大蕉在外观上与香蕉相似，但必须煮熟才能食用。一份典型的煮熟、捣碎的大蕉富含维生素A和C，相当于每日所需维生素的36%。它们的饱和脂肪和胆固醇含量很低，但含有62克碳水化合物，占每日所需热量的21%。

热带水果

波多黎各拥有丰富的热带水果，包括木瓜、番石榴、百香果和芒果，所有这些水果都富含纤维，而且富含叶酸和维生素c。波多黎各主要的水果作物是菠萝。一块3/4英寸厚、直径3又1/2英寸的西瓜，含有高达40.2毫克(67%的每日摄食量)的维生素C和0.9毫克(39%的每日摄食量)的锰。

肉类和海鲜

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波多黎各人吃各种各样的肉类，包括牛肉、鸡肉和山羊，这些肉类都富含蛋白质，但脂肪和胆固醇含量各不相同。事实上，山羊肉的胆固醇含量高得惊人，脂肪含量只有同等大小的西冷牛排的一半，但胆固醇含量却高出15%左右。

由于是一个岛屿，波多黎各有丰富的新鲜海鲜，包括蛤蜊、贻贝、牡蛎、虾、鳕鱼、马林鱼、鲯鳅鱼和红鲷鱼。大多数类型的海鲜脂肪含量都很低，是蛋白质以及维生素B-12和B-6、铁、铜、锌、磷、钾、锰和硒等营养物质的极好来源，但它们的胆固醇含量可能很高。

上载

也许波多黎各的头号营养禁忌是各种被称为“frituras”的食物。这些油炸小吃可以用各种肉类和蔬菜做馅料，但问题在于它们的制备方法。顾名思义，frituras是油炸小吃。和任何深友食物一样，这些食物往往富含饱和脂肪和卡路里，而且根据馅料的不同，它们也可能相当高碳水化合物和高钠。如果你能在极少数的情况下限制自己只吃一两种，你仍然可以享受这些美味的食物，但在日常生活中，建议你坚持吃波多黎各的更健康的食物。