和大多数美国人一样，你可能对甜绿豌豆很熟悉，但豌豆荚不太常见。豌豆荚是装绿豌豆的壳。雪豆和豌豆都有可食用的豆荚，是炒菜的典型原料1．它们营养丰富——特别是富含维生素和低热量——可以为你的食物增加风味和口感。

基本营养价值

一份100克，或大约3/4杯的带食用豆荚的全雪豌豆或糖豌豆，煮后沥干，只提供42卡路里，0克脂肪，3克蛋白质，7克碳水化合物，3克膳食纤维，4克糖和4毫克钠。它们不含胆固醇。它们是几种微量营养素的极好食物来源，或那些需要少量的营养素，如维生素和矿物质。

维生素

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煮熟并沥干的雪豆或糖豆是维生素A、C和k的绝佳食物来源。100克豌豆满足每日维生素A、维生素C和维生素k推荐摄入量的21%、80%和31%。维生素A对健康的皮肤、视力、免疫系统功能和生长发育都很重要。维生素C是一种抗氧化营养素，可以增强免疫系统。维生素C也是牙龈健康和胶原蛋白生成所必需的。维生素K在骨骼形成中起作用，是正常血液凝结所必需的。

铁

100克煮熟的豌豆荚提供2毫克铁，满足男性25%的每日需求量，满足女性11%的每日需求量。青少年和育龄成年女性比男性需要更多的铁。这种微量矿物质在人体中有多种功能。根据美国国立卫生研究院膳食补充剂办公室的说法，铁是许多酶和蛋白质的重要组成部分，这些酶和蛋白质对保持健康至关重要。铁有助于运输含氧细胞在你的身体。缺铁限制氧气向细胞的输送，可能导致疲劳和免疫力下降。

健康的好处

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根据美国农业部的美国人膳食指南(DGAs)，如果你的饮食是2000卡路里，那么你每天至少应该摄入2.5杯蔬菜。膳食指南鼓励你每天选择各种各样的蔬菜，如豌豆荚，以达到最佳健康状态。此外，豌豆荚热量低，是膳食纤维的良好来源，有助于控制体重。OB体育投注

服务建议和存储

你可以生吃或煮着吃，用黄油或绿薄荷调味作为配菜蔬菜。单独食用或添加到食谱中，如沙拉和砂锅菜。糖豆和较扁的雪豆，可以用来炒菜。一旦采摘，豌豆荚极易腐烂。如果你不迅速使用它们，它们应该在收获后的几个小时内晾干、罐装或冷冻。