据美国卫生研究院称，盐，科学称为氯化钠，是生命必不可少的矿物质。在人体中，钠控制着体液的体积，有助于维持电解质平衡，并且是正确神经和肌肉功能的组成部分。尽管钠对于维持人类的生命是必要的，但食用过多或太少的盐可能会产生负面影响。

太多盐

根据美国农业部的说法，在美国饮食中，盐的过量越来越普遍。盐过多的最著名的副作用是高血压或高血压。过量的盐会导致血管收缩，这是危险的，因为需要心脏更努力地在整个身体中抽血。长时间的高血压增加了心脏病，心力衰竭，中风和肾脏疾病的风险。盐过多的另一个副作用是水肿，身体肿胀，通常在手和腿上。当身体保留过量的液体以平衡额外的钠时，会发生水肿。

太少了盐

尽管不那么普遍，但太少的盐也会产生负面的副作用。这种疾病称为低钠血症，通常是由利尿剂或严重腹泻或呕吐引起的4。在不太常见的情况下，低钠血症可能是由于不吃足够的盐，通过长时间运动（例如马拉松跑）排泄过多的钠或喝太多水引起的低钠血症4。体内盐分太少的早期症状包括：

• 疲劳
  
• 混乱
  
• 头痛
  
• 恶心
  
• 肌肉痉挛
  
• 食欲不足
  
• 根据梅奥诊所

更严重的症状是癫痫发作和昏迷。

建议

美国农业部为普通人的盐饮食指南设定了每天不超过2300毫克或1茶匙的饮食指南。对于患有心脏问题或高血压的人来说，这种建议减少了。根据他或她的特定状况，一个人将要么以1,000毫克，2,000毫克或“ NAS”（“不添加盐”）饮食。