前几天我在农民市场，其中一个农民告诉我，他让他保持果皮对他吃的一切。这就是与最近的社交媒体帖子相结合，我对香蕉皮看过，激励我探索是否剥离或不剥我的产品。

好消息是水果/蔬菜皮和皮肤含有一些健康的植物植物化学和纤维，但坏消息是他们也可以把污染物带到我们的桌子上。让我们更深入地挖掘：

进食和/或使用水果和蔬菜的皮肤增加膳食纤维和其他营养素，并减少食物垃圾。虽然我们大多数人都不考虑保护和吃我们的每一点营养素，这是对我们和我们的星球的健康的练习。

有一些水果和蔬菜，然而，其皮肤是不可体的，难以消化或有苦味。

如果你打算吃果皮，那么购买有机的好主意，因为非有机皮肤可能被杀虫剂喷洒。以下是特定水果和蔬菜的一些指导方针：

什么时候不吃皮肤

柑橘：柑橘类水果的皮肤（橘子，葡萄柚，柠檬等）具有一定的维生素C，核黄素，维生素B6，钙，镁和钾以及抗炎黄酮类化合物。然而，剥离是苦涩，难以消化。您可以将果皮留到一个热情中，并在沙拉酱中使用它，在冰淇淋或烘焙食品上，或用果皮的干切片，并用糖，油或醋注入它。

剥离和肉之间的白色髓也在纤维中的超高（虽然它有点苦涩），所以当你剥掉你的橙色时，尽量不要剥掉它大部分时间。

洋葱：虽然吃洋葱皮肤一般不是一个好主意，但它确实含有槲皮素，所以我建议用库存中使用它。

香蕉：香蕉果皮具有苦味和艰难的一致性，但含有钾，叶黄素（一种用于眼部健康的强大抗氧化剂）和色氨酸（增加你的身体的血清素，这改善了情绪）。如果你想尝试香蕉皮，这里有一些提示：使用非常成熟的皮;在你的冰沙上使用少量;或者将其煮沸几分钟，然后在烤箱中炒或烘烤，直到它干燥用作茶。

芦笋：芦笋上的皮肤不会在肉体上含有任何额外的营养益处，但它可以留下弦乐的纹理。所以纯粹是从烹饪的角度来看，如果你有时间单独剥离每个茎，我建议剥皮。

什么时候吃皮肤（如果有机）

苹果皮的营养事实

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黄瓜：这款蔬菜的深绿色皮肤含有大部分抗氧化剂，不溶性纤维和钾。如果黄瓜有沉重的蜡涂层和杀虫剂，您可以考虑剥离。

夏南瓜：西葫芦的皮肤含有额外的维生素C，纤维和钾，以及抗氧化剂类胡萝卜素，叶黄素和玉米蛋白。虽然风味是有点苦，但如果你正在烹饪或用其他口味混合（例如在沙拉中），却是值得保持皮肤的。

苹果：苹果果皮含有大部分水果的不溶性纤维，一种称为槲皮素和其他抗氧化剂的抗氧化剂。

土豆：盎司盎司，马铃薯皮肤具有更多的纤维，铁，钾，b维生素和维生素C。

猕猴桃：猕猴桃可能是一个皮肤，大多数人都不吃，但它是可食用的！

皮肤含有更多的黄酮，抗氧化剂和维生素C而不是肉。如果绒毛会给你出来，请先刮掉它。

茄子：茄子紫色果皮颜色来自花青素家族中的抗氧化剂，仅在肉体中仅少量发现。绝对留下果皮，但试着购买未来的茄子，否则你可能正在吃好剂量的杀虫剂。

萝卜：胡萝卜中的大多数营养素，胡萝卜素和各种抗氧化剂都在皮肤下方或恰好下方。只是磨砂，切断结束，吃饭！

壁球：它看起来像所有壁球都有一个超硬的皮肤，但你可以用皮肤烘烤大多数品种，然后吃它一次烤。熟食店，橡子和甜饺子南瓜有更柔软的皮肤，而一些壁球皮肤如意大利面壁球和南瓜，也难以消化，即使在煮熟时也难以消化。

无论您是在吃皮肤，是否都是一个漂洗的好主意全部蔬菜用干净，冷水，用蔬菜刷轻轻擦洗，从而去除一些农药残留或污垢和细菌。甚至有机产品均具有有机肥残留物。在切入它们之前，应洗涤诸如甜瓜，冬季南瓜和菠萝等硬皮，以防止污染肉体。

如果吃蔬菜和水果剥离只是不是你的茶，还有其他方法可以获得他们的营养益处：

• 从土豆，欧洲酒渣鼻管和胡萝卜皮，洋葱皮，韭菜端等制作蔬菜股票。

• 柑橘皮可以保存，腌制，制成橘子酱，柑橘提取粉，柑橘糖，热情，或注入到橄榄油或蜂蜜或醋中。

• 用它们来味道饮用水。

• 在家禽盐水食谱中使用它们。

• 一些水果和蔬菜可用作美容产品或家庭清洁产品。

Lea Basch，M.S.，Rd，是注册营养师雅致的食品室。Lea一直在营养行业超过30年，是科罗拉多州博尔德州龙蒙敦联合医院营养计划的创始人之一。她是一个糖尿病教育者，现在侧重于无麸质饮食和食物不容忍。Lea的激情是将营养科学与终身习惯所花费的内心相结合。

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